Segundo números divulgados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em 2017, o setor de alimentação movimentou 184 bilhões de reais no país em 2016, com um avanço de 3% no setor de food service, conforme pesquisa do Instituto Food Service Brasil. Mesmo diante deste cenário positivo, é preciso seguir diversas recomendações e dicas…
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Empresário abandona carreira e fatura R$9 Milhões com restaurantes de luxo
A gastronomia sempre esteve presente na vida de Milton Freitas, de 48 anos. Nascido em Araraquara (SP), o empresário se lembra da infância em volta do fogão a lenha cozinhando junto com a família. As memórias afetivas, no fim, transformaram-se em uma trajetória de sucesso: hoje, o empresário é dono de quatro restaurantes e de um bar em…
Torne seu restaurante mais lucrativo com pequenas mudanças.
5 Dicas para aumentar o lucro e o faturamento de um restaurante Por trabalhar numa indústria que tradicionalmente tem pequenas margens de lucro, os proprietários de restaurante acabam tendo dificuldade de manter um fluxo de dinheiro que acomode todas as suas despesas e deixe um pouco extra para o final do trimestre. Existem várias e…
Qual é o real peso das estrelas Michelin em um restaurante?
Acaba de ocorrer a premiação brasileira do Guia Michelin: três restaurantes receberam duas estrelas e 16, uma condecoração. Por ora, o guia só atua no eixo Rio-São Paulo e não há previsão de entrada em outras cidades. Porém, fica no ar a pergunta: o que, realmente, significa essa premiação? O berço do guia, a França, não é…
Gorjeta volta para o limbo sem a MP da reforma trabalhista.
Desde 23 de abril, não há mais uma regra de como bares e restaurantes devem recolher e repassar a gorjeta a seus funcionários. Isso porque a medida provisória 808 perdeu a validade. O texto regulamentava a questão colocando a lei da gorjeta, aprovada em março do ano passado, entre os pontos que não foram contemplados…