{"id":3883,"date":"2019-08-25T17:47:23","date_gmt":"2019-08-25T17:47:23","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3883"},"modified":"2019-08-25T17:47:23","modified_gmt":"2019-08-25T17:47:23","slug":"carne-louca-do-chef-melchior-neto-sabor-das-indias-com-rebolado-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/carne-louca-do-chef-melchior-neto-sabor-das-indias-com-rebolado-brasileiro\/midia\/","title":{"rendered":"Carne Louca do Chef Melchior Neto: sabor das \u00cdndias com rebolado brasileiro"},"content":{"rendered":"

Chef Melchior Neto ensina receita com especiarias<\/span><\/i><\/p>\n

A hora da carne louca nas festinhas \u00e9 sempre um sucesso. O lanche \u00e9 democr\u00e1tico ao paladar e pode ser adaptado a v\u00e1rios gostos. Nesta vers\u00e3o, chef Melchior Neto apostou nas especiarias na elabora\u00e7\u00e3o da carne e o resultado ficou uma explos\u00e3o de sabores. A Carne louca ganhou um preparo das \u00cdndias, mas n\u00e3o perdeu o rebolado brasileiro.<\/span><\/p>\n

Carne Louca\u00a0<\/span><\/strong>Por Melchior Neto<\/span><\/em><\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/strong><\/p>\n

1,5 kg de\u00a0lagarto
\n1,5 litro de\u00a0\u00e1gua
\n2 colheres (sopa) de\u00a0azeite
\n1\u00a0cenoura
\n1\u00a0cebola
\n1\u00a0sals\u00e3o
\n4 folhas de\u00a0louro
\n2\u00a0cravos-da-\u00edndia
\n1\u00a0canela em pau
\nSal\u00a0a gosto
\nPimenta do reino\u00a0a gosto<\/span><\/p>\n

Molho<\/span><\/strong>
\n<\/span><\/b>3 colheres de\u00a0azeite
\n1\u00a0cebola roxa picada
\n1\u00a0cenoura grande picada
\n3 x\u00edcaras (ch\u00e1) de\u00a0caldo
\n1 x\u00edcara (ch\u00e1) de\u00a0molho de tomate
\nSalsa picada
\n100g de\u00a0manteiga
\n2 colheres (sopa) de\u00a0farinha de trigo
\nSal\u00a0a gosto
\nPimenta do reino\u00a0a gosto<\/span><\/p>\n

Modo de preparo<\/span><\/strong><\/p>\n

Comece picando o lagarto em cubos e tempere com sal e pimenta do reino.\u00a0 Frite direto na panela de press\u00e3o com azeite at\u00e9 dourar. Feito isso, acrescente a cenoura, o sals\u00e3o, a cebola cortada ao meio com o louro, o cravo, a canela e adicione a \u00e1gua. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando come\u00e7ar a apitar, baixe o fogo para m\u00e9dio e deixe cozinhar por 40 minutos e desligue.\u00a0Espere sair o vapor, abra a panela e retire a carne. Coe o caldo e guarde para futuras prepara\u00e7\u00f5es (como, por exemplo, um arroz). Reserve apenas 3 x\u00edcaras do caldo para o molho. Desfie todo o lagarto cozido e reserve.<\/span><\/p>\n

Molho<\/span><\/strong><\/p>\n

Refogue a cebola e a cenoura no azeite. \u00a0Em seguida, coloque a manteiga e quando derreter junte a farinha misturando. Coloque a carne desfiada, o molho de tomate, o caldo do cozimento e mexa bem. Junte a salsa e acerte o sal e pimenta.<\/span><\/p>\n

Montagem\u00a0<\/span><\/strong>
\n<\/span><\/b>O ideal para montar lanchinhos em mini p\u00e3es franceses, rechear torradas, rechear fatias de p\u00e3o italiano ou at\u00e9 mesmo servir em potinhos.\u00a0frio ou quente, no dia seguinte fica mais saboroso ainda.<\/span><\/p>\n

Molho para p\u00e3o<\/span><\/strong>
\n<\/span><\/b>Misture mostarda amarela com mel a gosto.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Tempo de preparo<\/span><\/strong>: 1 hora<\/span><\/p>\n

Grau de Dificuldade<\/span><\/strong>: M\u00e9dio<\/span><\/p>\n

Rendimento<\/span><\/strong>: 20 minilanches<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Fonte\/Cr\u00e9ditos: Assessoria<\/p>\n

\n

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