![\"\"](\"http:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Wolfgat-restaurante-da-\u00c1frica-do-Sul-foto-1.png\")
<\/div>\n<\/div>\nO estabelecimento do chef de 38 anos tem capacidade para sentar apenas 20 pessoas. Seu card\u00e1pio de degusta\u00e7\u00e3o de sete pratos custa o equivalente a 53 euros (quase R$ 225), uma fra\u00e7\u00e3o do que voc\u00ea pagaria em uma das principais mesas de Paris.<\/p>\n
Mas seu ambiente humilde e a cren\u00e7a de Van der Merwe na cozinha sustent\u00e1vel, de volta ao b\u00e1sico, conquistaram os ju\u00edzes da primeira edi\u00e7\u00e3o do World Restaurant Awards, na capital francesa, nesta segunda-feira.<\/p>\n
\u2014 Eu n\u00e3o me sinto digno [do pr\u00eamio]. \u00c9 um grande t\u00edtulo. Minha equipe que sai todos os dias para colher ervas, suculentas e espinafre deveria estar aqui \u2014 ressaltou o chef. \u2014 Mal posso esperar para celebrar com eles com uma grande ta\u00e7a de vinho sul-africano.<\/p>\n
Com pratos como algas marinhas cozidas, peixe-anjo e alho selvagem, mexilh\u00f5es e vegetais do mar colhidos na hora, Wolfgat tamb\u00e9m ganhou o pr\u00eamio de melhor “Destino Fora do Mapa”.<\/p>\n
O barbudo ex-jornalista disse que, al\u00e9m da influ\u00eancia das especiarias sutis da cozinha local, sua filosofia era “interferir o m\u00ednimo poss\u00edvel nos produtos e mant\u00ea-los puros e crus”.<\/p>\n
Sem hierarquia na cozinha, todos os funcion\u00e1rios realizam todas as tarefas.<\/p>\n
O animado Mocot\u00f3, de S\u00e3o Paulo, ganhou a categoria “Sem necessidade de reserva”, enquanto o pr\u00eamio especial da casa foi para o mais refinado da It\u00e1lia, o Lido 84 \u2014 com vista para o Lago de Garda – que ferve seu macarr\u00e3o dentro da bexiga de um porco.<\/p>\n
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Fonte: extra.globo.com<\/p>\n
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