{"id":3549,"date":"2019-01-02T19:13:15","date_gmt":"2019-01-02T19:13:15","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3549"},"modified":"2019-01-02T19:31:30","modified_gmt":"2019-01-02T19:31:30","slug":"9-tendencias-gastronomicas-que-vao-despertar-o-seu-paladar-em-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/9-tendencias-gastronomicas-que-vao-despertar-o-seu-paladar-em-2019\/novidades\/","title":{"rendered":"9 tend\u00eancias gastron\u00f4micas que v\u00e3o despertar o seu paladar em 2019"},"content":{"rendered":"

Como acontece na moda e nas passarelas, as\u00a0tend\u00eancias gastron\u00f4micas\u00a0<\/strong>vem e v\u00e3o, atendendo demandas atuais e englobando diferentes culturas ao redor do mundo. Ano a ano\u00a0o universo da gastronomia\u00a0se renova, com\u00a0novos sabores, pratos, ingredientes e maneiras diferentes de preparar a comida. Para o ano de\u00a02019<\/strong>, algumas previs\u00f5es culin\u00e1rias j\u00e1 est\u00e3o feitas em rela\u00e7\u00e3o ao setor da\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Comida em bowls<\/h1>\n

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Os\u00a0bowls\u00a0<\/em>– ou tigelas – est\u00e3o conquistando as comedorias mais descoladas pela sua versatilidade gastron\u00f4mica e pela sua praticidade na hora de comer, tornando qualquer prato\u00a0perfeito para o estilo “grab and go<\/em>” do dia a dia cosmopolita.\u00a0Geralmente com por\u00e7\u00f5es generosas, as tigelas de frutas,\u00a0smothies<\/em>,\u00a0saladas e refei\u00e7\u00f5es quentes\u00a0estar\u00e3o muito mais em alta em 2019.<\/p>\n

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Carnes “alternativas”<\/h1>\n

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Seguindo a tend\u00eancia de um futuro sem carne – que ganhou for\u00e7a com as experi\u00eancias realizadas no Vale do Sil\u00edcio e com a cria\u00e7\u00e3o do\u00a0hamb\u00farguer feito com carne artificial nos EUA -,\u00a0muitos restaurantes\u00a0est\u00e3o trocando as prote\u00ednas animais por legumes ou “carnes” veganas que t\u00eam o mesmo gosto da original. Essa tend\u00eancia promete seduzir tanto vegetarianos, quanto carn\u00edvoros, j\u00e1 que os vegetais s\u00e3o preparados como se fossem peda\u00e7os de carne: grelhados, defumados, tostados e marinados at\u00e9 que o sabor de churrasco apare\u00e7a.<\/p>\n

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Menos pl\u00e1stico \u00e9 mais<\/h1>\n

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A preocupa\u00e7\u00e3o em ser sustent\u00e1vel e utilizar menos pl\u00e1stico no dia a dia tamb\u00e9m se reflete na gastronomia. Em 2019 a essa consci\u00eancia\u00a0green\u00a0<\/em>vem com maior for\u00e7a, provocando mudan\u00e7as nas embalagens\u00a0to-go<\/em>\u00a0dos restaurantes. Al\u00e9m disso, a aboli\u00e7\u00e3o do canudinho pl\u00e1stico j\u00e1 \u00e9 uma realidade – os estabelecimentos devem procurar alternativas a este material ou, de alguma forma, desencorajar o seu uso.<\/p>\n

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Cogumelos em alta<\/h1>\n

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Influenciado pela tend\u00eancia de carnes alternativas, o cogumelo aparece como um dos\u00a0ingredientes de destaque do ano de 2019<\/strong>. Isso porque as diversas esp\u00e9cies da fam\u00edlia\u00a0funghi<\/em>\u00a0t\u00eam a textura e o potencial de sabor para agradar tanto vegetarianos, quanto carn\u00edvoros.\u00a0Portobello, shitake, enoki,\u00a0eryngui, shimeji ou\u00a0champignon – as possibilidades s\u00e3o infinitas!<\/p>\n

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Trocas saud\u00e1veis<\/h1>\n

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Provando que ser saud\u00e1vel e ter uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 viver de salada, o ano de 2019 traz as\u00a0trocas saud\u00e1veis como forte tend\u00eancia para a gastronomia<\/strong>. A pizza com massa de couve-flor, o espaguete de abobrinha, o arroz de br\u00f3coli e os chips de batata-doce s\u00e3o exemplos pr\u00e1ticos de como \u00e9 poss\u00edvel tornar uma refei\u00e7\u00e3o “junkie<\/em>” em algo mais saud\u00e1vel, apenas trocando um ingrediente.<\/p>\n

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Ingredientes marinhos, como o\u00a0nori<\/em><\/h1>\n

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Se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de\u00a0nori<\/em>, alga que \u00e9 vastamente utilizada na culin\u00e1ria japonesa, a\u00ed vai uma boa not\u00edcia: este tipo de ingrediente\u00a0marinho\u00a0promete\u00a0aparecer mais nos card\u00e1pios dos restaurantes no ano que vem. As algas marinhas deixam de ser coadjuvantes para se tornar a estrela do prato, como \u00e9 o caso do\u00a0kelp noodles<\/em>\u00a0(macarr\u00e3o feito de alga marinha) e da\u00a0seaweed butter<\/em>\u00a0(manteiga feita a partir de uma alga vermelha chamada\u00a0palmaria palmata), que j\u00e1 s\u00e3o sucessos no exterior.<\/p>\n

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Panela chinesa “hot pot<\/em>“<\/h1>\n

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Se 2018 foi o ano do\u00a0churrasquinho coreano<\/a><\/strong>, 2019 \u00e9 o ano da\u00a0hot pot<\/em>! A panela, t\u00edpica da culin\u00e1ria de\u00a0Sichuan, no oeste da China, utiliza \u00e1gua fervendo para cozinhar folhas, carnes, peixes e legumes. Como acontece no\u00a0fondue<\/em>, a panela\u00a0\u00e9 servida sobre um\u00a0rechaud\u00a0<\/em>aceso e\u00a0acompanhada por alimentos crus, para as pessoas colocarem o que quiserem para cozinhar.<\/p>\n

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Kombucha e bebidas probi\u00f3ticas<\/h1>\n

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O kombucha n\u00e3o \u00e9 novidade para muitos – a bebida probi\u00f3tica, fermentada por leveduras e bact\u00e9rias, j\u00e1 \u00e9 famosa entre aqueles que buscam uma vida mais saud\u00e1vel. Para 2019, este e outros alimentos desta categoria prometem ficar ainda mais\u00a0em evid\u00eancia. Os benef\u00edcios para a sa\u00fade s\u00e3o muitos: entre eles o fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico e a melhora no funcionamento intestinal.<\/p>\n

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Menos delivery e mais sa\u00eddas\u00a0para comer<\/h1>\n

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A tend\u00eancia para 2019 \u00e9 que o\u00a0delivery<\/em>\u00a0entre um pouco em decad\u00eancia – os\u00a0foodies<\/em>\u00a0devem preferir sair para comer, abandonando o conforto do lar\u00a0em busca de uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica completa. Para garantir essa melhor experi\u00eancia para o cliente, os estabelecimentos devem apostar em uma abordagem diferenciada e ideias criativas.<\/p>\n

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Fonte:\u00a0www.obaoba.com.br<\/p>\n

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