{"id":3442,"date":"2018-10-25T19:01:31","date_gmt":"2018-10-25T19:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3442"},"modified":"2018-10-25T19:22:10","modified_gmt":"2018-10-25T19:22:10","slug":"por-que-as-trufas-fungos-sao-tao-caras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/por-que-as-trufas-fungos-sao-tao-caras\/negocios\/","title":{"rendered":"Por que as trufas (fungos) s\u00e3o t\u00e3o caras?"},"content":{"rendered":"<p>Diferentes e at\u00e9 meio estranhas, as trufas s\u00e3o ilustres desconhecidas para muita gente. N\u00e3o, n\u00e3o estamos falando do chocolate que recebe o mesmo nome, e sim do fungo que nasce sob a terra. Elas podem ser encontradas em tr\u00eas tipos: a trufa branca, a trufa negra e a trufa de ver\u00e3o, e uma das diversas semelhan\u00e7as entre elas \u00e9 o pre\u00e7o exorbitante.<\/p>\n<p>Quem tem a oportunidade de ficar frente a frente com esse alimento \u2014 e de sabore\u00e1-lo, principalmente \u2014 relata que o cheiro e o gosto s\u00e3o muito agrad\u00e1veis. Por\u00e9m, n\u00e3o s\u00e3o muitos que conseguem essa fa\u00e7anha, visto que uma das suas maiores caracter\u00edsticas \u00e9 o valor alto e nem todos t\u00eam a oportunidade de pagar o que se cobra por ele.<\/p>\n<p>No come\u00e7o de dezembro de 2014, a Sotheby \u2014 empresa que realiza leil\u00f5es no mundo todo \u2014 vendeu uma trufa branca tida como a maior do mundo. O licitante foi um chin\u00eas que n\u00e3o se identificou. Ele pagou a bagatela de 61.250 d\u00f3lares. E olha que esse valor foi considerado uma pechincha, j\u00e1 que as chuvas do ano passado renderam uma grande safra.<span id=\"img-1\" class=\"img-fc\"><button id=\"btn-share-image-fb\" class=\"icon-btn icon-btn-facebook\" title=\"Compartilhar no Facebook\" aria-label=\"Compartilhar no Facebook\"><img loading=\"lazy\" class=\"\" style=\"background-color: #ffffff; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 16px;\" src=\"https:\/\/img.ibxk.com.br\/2015\/02\/09\/09121247160386.jpg?w=1040\" width=\"598\" height=\"402\" \/><\/button><\/span><\/p>\n<h2>O motivo do valor astron\u00f4mico<\/h2>\n<p>E voc\u00ea sabe por que as trufas s\u00e3o t\u00e3o caras desse jeito? Muita gente n\u00e3o tem ideia e, para explicar melhor, o pessoal do\u00a0<a href=\"http:\/\/mentalfloss.com\/article\/60539\/why-are-truffles-so-expensive\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mental_floss<\/a>\u00a0foi conversar com Vittorio Giordano, vice-presidente da Urbani Truffles USA, empresa respons\u00e1vel por ca\u00e7ar trufas (esse realmente \u00e9 o termo usado, em vez de coletar ou colher) e distribui-las aos estabelecimentos.<\/p>\n<p>&#8220;As trufas s\u00e3o um produto selvagem, natural. N\u00e3o \u00e9 algo que se pode cultivar ou controlar&#8221;, explicou Giordano. Ele tamb\u00e9m comentou que as pessoas t\u00eam tentado, h\u00e1 muito tempo, fazer suas fazendas de trufas. Embora os Estados Unidos e a Austr\u00e1lia usem bastante tecnologia para isso, o plantio n\u00e3o teve sucesso e raramente resulta em produtos bons.<\/p>\n<p><span id=\"img-2\" class=\"img-fc\"><button id=\"btn-share-image-fb\" class=\"icon-btn icon-btn-facebook\" title=\"Compartilhar no Facebook\" aria-label=\"Compartilhar no Facebook\"><img loading=\"lazy\" class=\"\" style=\"background-color: #ffffff; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 16px;\" src=\"https:\/\/img.ibxk.com.br\/2015\/02\/09\/09121307237387.jpg?w=1040\" width=\"598\" height=\"448\" \/><\/button><\/span><\/p>\n<h2>Como \u00e9 feita a colheita da trufa<\/h2>\n<p>Hoje em dia, existem cerca de 18 mil pessoas trabalhando para a Urbani em todo o territ\u00f3rio italiano. O ca\u00e7ador de trufa entra na mata e normalmente usa um c\u00e3o para farejar o lugar onde o alimento se esconde. E isso n\u00e3o \u00e9 tarefa f\u00e1cil. S\u00e3o necess\u00e1rios v\u00e1rios funcion\u00e1rios para se conseguir uma quantidade suficiente para a distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Tudo isso porque uma \u00fanica pessoa consegue uma quantidade bem pequena, menos de 100 gramas. Por isso, a empresa precisa contratar muita gente para trabalhar nessa tarefa, a fim de ter o suficiente para poder vender para restaurantes e distribuidores. E tudo precisa ser feito muito r\u00e1pido para que o alimento n\u00e3o perca suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n<p>Assim que a trufa \u00e9 desenterrada, uma parte dela \u00e9 colocada de novo no solo para que possa se reproduzir novamente. E a corrida come\u00e7a depois disso, j\u00e1 que o alimento imediatamente come\u00e7a a perder \u00e1gua por evapora\u00e7\u00e3o. A empresa n\u00e3o poupa esfor\u00e7os \u2014 e dinheiro \u2014 para que ela chegue em \u00f3timas condi\u00e7\u00f5es ao prato do consumidor.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"\" src=\"https:\/\/img.ibxk.com.br\/2015\/02\/09\/09121332884390.jpg?w=1040\" width=\"618\" height=\"372\" \/><\/p>\n<h2>Quem n\u00e3o tem c\u00e3o ca\u00e7a com porco<\/h2>\n<p>Como foi dito, os ca\u00e7adores usam um c\u00e3o para farejar as trufas (j\u00e1 que o cheiro delas \u00e9 bem forte). Mas nem sempre foi assim. Antigamente, as pessoas usavam porcas para procurar o alimento. Isso porque, para a f\u00eamea, as trufas exalam um odor semelhante \u00e0 testosterona e elas conseguem encontr\u00e1-las muito mais f\u00e1cil e bem mais r\u00e1pido.<\/p>\n<p>&#8220;Mas existe um problema: os porcos comem as trufas. Eles acham o produto e n\u00e3o querem d\u00e1-los de volta&#8221;, disse Giordano. Para resolver esse problema \u2014 e tamb\u00e9m porque o uso de su\u00ednos foi proibido desde 1985 porque eles danificavam as camas de trufas \u2014, os cachorros foram treinados para farejar o alimento com mais precis\u00e3o. E deu certo<span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\"><span style=\"font-size: 13.3333px;\">.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span id=\"img-4\" class=\"img-fc\"><button id=\"btn-share-image-fb\" class=\"icon-btn icon-btn-facebook\" title=\"Compartilhar no Facebook\" aria-label=\"Compartilhar no Facebook\"><img loading=\"lazy\" class=\"\" style=\"background-color: #ffffff; color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 16px;\" src=\"https:\/\/img.ibxk.com.br\/2015\/02\/09\/09121415815391.jpg?w=1040\" width=\"619\" height=\"464\" \/><\/button><\/span><\/p>\n<h2>Tudo ajuda<\/h2>\n<p>Giordano contou que as trufas t\u00eam que chegar aos restaurantes e distribuidores em menos de 36 horas depois da colheita feita na It\u00e1lia, n\u00e3o importa em que lugar esteja o solicitante. E n\u00e3o \u00e9 preciso dizer que todos esses motivos somados contribuem para que o valor da trufa seja t\u00e3o alto, j\u00e1 que o trabalho \u00e9 pesado e os gastos s\u00e3o in\u00fameros.<\/p>\n<p>&#8220;As trufas pretas, a variedade mais comum, atualmente custam cerca de 95 d\u00f3lares por on\u00e7a (cada on\u00e7a equivale a 28 gramas), enquanto as brancas est\u00e3o no topo, com o valor de 168 d\u00f3lares pela mesma quantidade&#8221;, ele conclui. Ent\u00e3o, da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea vir esse alimento no card\u00e1pio de um restaurante, n\u00e3o precisa se assustar. Ningu\u00e9m errou o pre\u00e7o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fonte:\u00a0megacurioso.com.br<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Compartilhe este post com as pessoas em suas redes sociais e marque o perfil. 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