{"id":3393,"date":"2018-10-22T04:12:34","date_gmt":"2018-10-22T04:12:34","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3393"},"modified":"2018-10-22T04:12:34","modified_gmt":"2018-10-22T04:12:34","slug":"dia-22-de-outubro-e-dia-do-enologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/dia-22-de-outubro-e-dia-do-enologo\/midia\/","title":{"rendered":"Dia 22 de Outubro \u00e9 Dia do En\u00f3logo! Mas, o que realmente ele faz?"},"content":{"rendered":"

En\u00f3logo<\/strong>\u00a0\u00e9 o profissional que cuida da transforma\u00e7\u00e3o da uva em\u00a0vinho<\/a>, supervisionando todo o processo de produ\u00e7\u00e3o. Ele trabalha nos\u00a0vinhedos<\/strong>\u00a0e na ind\u00fastria de\u00a0vinhos<\/strong>, e n\u00e3o nos restaurantes.\u00a0Nas\u00a0vinhas<\/strong>\u00a0ele analisa os tipos de solo, o m\u00e9todo de irriga\u00e7\u00e3o, a\u00a0escolha das mudas e as t\u00e9cnicas de plantio, poda e colheita.\u00a0Na ind\u00fastria ele define as\u00a0t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o<\/strong>, o tempo de\u00a0matura\u00e7\u00e3o e o momento adequado de colocar o vinho no mercado.\u00a0Algumas vezes atua como vendedor ao assumir a parte de marketing<\/a>\u00a0do produto.\u00a0A sua forma\u00e7\u00e3o pode ser feita por um curso t\u00e9cnico ou de gradua\u00e7\u00e3o.\u00a0Legisla\u00e7\u00f5es espec\u00edficas em v\u00e1rios pa\u00edses estabelecem os n\u00edveis de\u00a0prepara\u00e7\u00e3o e titula\u00e7\u00e3o dos respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o do vinho e de\u00a0seus derivados.<\/p>\n

\u00c9 uma profiss\u00e3o regulamentada no Brasil pela\u00a0Lei n.11.476, de 29 de\u00a0maio de 2007<\/strong>.\u00a0Comumente, o\u00a0en\u00f3logo<\/strong>\u00a0\u00e9 formado em\u00a0Agronomia<\/strong>, com especializa\u00e7\u00e3o\u00a0na \u00e1rea, seja no Brasil ou no exterior.\u00a0Existem poucas, por\u00e9m excelentes faculdades de\u00a0Enologia\u00a0<\/strong>concentradas sobretudo na Europa (Fran\u00e7a, It\u00e1lia, Portugal), nos\u00a0Estados Unidos e Austr\u00e1lia. No Brasil, segundo o\u00a0Guia do Estudante<\/a><\/strong>, A\u00a0Unipampa, com campus em Dom Pedrito no ?SRio Grande do Sul<\/a>, \u00e9 a \u00fanica institui\u00e7\u00e3o a oferecer um\u00a0bacharelado<\/strong>. J\u00e1 o tecn\u00f3logo \u00e9 ofertado em quatro institui\u00e7\u00f5es, em Pernambuco, S\u00e3o Paulo e Rio Grande do Sul. O\u00a0bacharelado em Enologia inclui em seu conte\u00fado\u00a0program\u00e1tico disciplinas te\u00f3ricas de base como Bot\u00e2nica, Matem\u00e1tica,\u00a0Estat\u00edstica, Geologia, Microbiologia, Climatologia etc e algumas\u00a0pr\u00e1ticas, como vinifica\u00e7\u00e3o, viticultura, marketing de vinhos, an\u00e1lise\u00a0sensorial e controle de qualidade.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"No<\/a><\/figure>\n
\nNo Brasil, a Unipampa no Rio Grande do Sul \u00e9 a \u00fanica institui\u00e7\u00e3o a oferecer o curso de Bacharelado em Enologia<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

A\u00a0Enologia<\/strong>\u00a0oferece ao profissional formado um vasto campo no\u00a0mercado: suporte t\u00e9cnico para restaurantes e casas especializadas,\u00a0cr\u00edtico em revistas e outras publica\u00e7\u00f5es, trabalho em importadoras e\u00a0grandes empresas do setor e, ainda, no desenvolvimento de vinhos\u00a0de qualidade em pequenas ou grandes vin\u00edcolas.<\/p>\n

Conhecer o en\u00f3logo respons\u00e1vel pela sele\u00e7\u00e3o do vinho degustado \u00e9\u00a0uma das maneiras de se ter garantia sobre sua proced\u00eancia e\u00a0qualidade. No dia 22 de outubro comemora-se o dia do en\u00f3logo.<\/p>\n

O escritor de Curitiba, Luiz Groff, faz uma analogia bem humorada\u00a0sobre os en\u00f3logos e en\u00f3filos:\u00a0\u201cO\u00a0en\u00f3logo<\/strong>\u00a0\u00e9 o indiv\u00edduo que perante o vinho toma decis\u00f5es, e o\u00a0en\u00f3filo<\/strong>\u00a0\u00e9 o indiv\u00edduo que perante as decis\u00f5es toma vinho\u201d.<\/p>\n

Fonte: Blog Vinho Tinto<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Compartilhe este post com as pessoas em suas redes sociais e marque o perfil. Curta e siga o\u00a0@gastronomidiaoficial no\u00a0Facebook<\/strong><\/a>\u00a0ou no\u00a0Instagram<\/strong><\/a>.<\/p>\n

N\u00f3s tamb\u00e9m estamos no WhatsApp, adicione o nosso n\u00famero (11) 97725-5667 em seus contatos ou utilize este\u00a0link<\/strong><\/a>\u00a0para falar com a gente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En\u00f3logo\u00a0\u00e9 o profissional que cuida da transforma\u00e7\u00e3o da uva em\u00a0vinho, supervisionando todo o processo de produ\u00e7\u00e3o. Ele trabalha nos\u00a0vinhedos\u00a0e na ind\u00fastria de\u00a0vinhos, e n\u00e3o nos restaurantes.\u00a0Nas\u00a0vinhas\u00a0ele analisa os tipos de solo, o m\u00e9todo de irriga\u00e7\u00e3o, a\u00a0escolha das mudas e as t\u00e9cnicas de plantio, poda e colheita.\u00a0Na ind\u00fastria ele define as\u00a0t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o, o tempo de\u00a0matura\u00e7\u00e3o …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[158,136,130,127,95,129,381],"tags":[518,517,273,82],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3393"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3393"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3395,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3393\/revisions\/3395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}