{"id":3363,"date":"2018-10-17T14:12:46","date_gmt":"2018-10-17T14:12:46","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3363"},"modified":"2018-10-17T14:14:34","modified_gmt":"2018-10-17T14:14:34","slug":"dia-da-apicultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/dia-da-apicultura\/midia\/","title":{"rendered":"Dia da Apicultura: O Mel como aliado na Gastronomia"},"content":{"rendered":"
\n

Hoje,\u00a017 de outubro<\/strong>, comemoramos o\u00a0dia da apicultura<\/strong>\u00a0– atividade milenar em muitos pa\u00edses ao redor do mundo. Trata-se da\u00a0cria\u00e7\u00e3o racional de abelhas<\/strong>\u00a0tanto para lazer como comercializa\u00e7\u00e3o do mel e subprodutos.<\/p>\n<\/div>\n

\n
Mel \u00e9 grande aliado na cozinha, mas ainda \u00e9 pouco aproveitado. Enquanto na Europa o mel \u00e9 considerado um rico alimento, o brasileiro acaba utilizando o produto mais como medicamento.<\/div>\n

O Brasil \u00e9 um grande produtor e exportador de mel, um dos mais saud\u00e1veis e ecol\u00f3gicos alimentos dispon\u00edveis para consumo humano. O setor angariou mais de R$ 470 milh\u00f5es em 2016. E, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), exportou mais de 24 mil toneladas naquele ano. Mas \u00e9 poss\u00edvel crescer mais ainda, e o potencial de agregar valor ao produto \u00e9 imenso. Para se ter ideia, o mel\u00a0in natura<\/i>chega a render US$ 4 por kg. J\u00e1 o pr\u00f3polis verde, poss\u00edvel de ser produzido apenas no Brasil, pois \u00e9 feito a partir do alecrim-do-campo, chega a ser vendido por US$ 100 o kg.<\/p>\n

E com todo o potencial brasileiro e os v\u00e1rios sabores do mel \u2013 de acordo com cada diferente planta ou florada \u2013, este \u00e9 tamb\u00e9m um grande aliado em algo em que os brasileiros tamb\u00e9m mandam muito bem: a vasta gastronomia de norte a sul do Pa\u00eds. Em primeiro lugar, \u00e9 preciso mudar a cultura. Enquanto na Europa o mel \u00e9 considerado um rico alimento, o brasileiro acaba utilizando o produto mais como medicamento. Assim, o consumo al\u00e9m-mar fica em 1,5 kg por pessoa ao ano, aqui n\u00e3o passa de 100 g per capita.<\/p>\n

\"Mel<\/a><\/p>\n

Mas j\u00e1 come\u00e7a a aparecer o \u201cmel gourmet\u201d. Em Minas Gerais, por exemplo, um dos grandes produtores nacionais, chefs j\u00e1 utilizam e divulgam pratos com utiliza\u00e7\u00e3o de mel de assa-peixe, eucalipto e aroeira. No Rio Grande do Sul, j\u00e1 est\u00e1 ficando famoso o mel branco de Cambar\u00e1 do Sul, feito a partir da florada da \u00e1rvore carne-de-vaca.<\/p>\n

Para os apreciadores da arte gastron\u00f4mica, o mel \u00e9 um curinga, ele substitui o a\u00e7\u00facar e pode at\u00e9 ser utilizado para engrossar caldos e caramelizar. Nos doces, vai bem, mas tamb\u00e9m d\u00e1 um toque especial em pratos salgados, trazendo aquele tom agridoce t\u00e3o apreciado e se combinando muito bem com especiarias.<\/p>\n

Enfim, \u00e9 um produto que, al\u00e9m de ser sustent\u00e1vel e manter vivas as grandes polinizadoras de todo tipo de alimento \u2013 as nossas parceiras abelhas \u2013, ainda tem grande potencial de cria\u00e7\u00e3o nas cozinhas, estejam estas em casa, estejam em restaurantes de renome.<\/p>\n

Fonte: Sebrae RS –\u00a0Fabiano Nichele<\/p>\n

_____________________________________________________________<\/p>\n

Compartilhe sua experi\u00eancia gastron\u00f4mica utilizando a hashtag #gastronomidia em suas redes sociais e marque o perfil @gastronomidiaoficial no\u00a0Facebook<\/strong><\/a>\u00a0ou no\u00a0Instagram<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Tamb\u00e9m estamos no WhatsApp, adicione o nosso n\u00famero (11) 97725-5667\u00a0clique aqui<\/strong><\/a>\u00a0e fale conosco.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoje,\u00a017 de outubro, comemoramos o\u00a0dia da apicultura\u00a0– atividade milenar em muitos pa\u00edses ao redor do mundo. Trata-se da\u00a0cria\u00e7\u00e3o racional de abelhas\u00a0tanto para lazer como comercializa\u00e7\u00e3o do mel e subprodutos. Mel \u00e9 grande aliado na cozinha, mas ainda \u00e9 pouco aproveitado. Enquanto na Europa o mel \u00e9 considerado um rico alimento, o brasileiro acaba utilizando o …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[136,130,95,381],"tags":[498,186,499,497],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3363"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3364,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3363\/revisions\/3364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}