{"id":3080,"date":"2018-06-01T15:02:15","date_gmt":"2018-06-01T15:02:15","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=3080"},"modified":"2018-06-01T15:02:15","modified_gmt":"2018-06-01T15:02:15","slug":"restaurante-vegano-chegou-o-momento-dele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/restaurante-vegano-chegou-o-momento-dele\/negocios\/","title":{"rendered":"Restaurante vegano \u2013 chegou o momento dele!"},"content":{"rendered":"
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O vegetarianismo \u00e9 algo que vem ganhando espa\u00e7o no Brasil, principalmente entre o p\u00fablico mais abastado, desde o final dos anos 2000. Contudo, pelo menos nos \u00faltimos dois ou tr\u00eas anos, a culin\u00e1ria vegana, conhecida como \u201cvegetariana mais radical\u201d vem crescendo a toque de caixa.<\/p>\n

Com um p\u00fablico cada vez maior e em busca de novidades,\u00a0veganos ainda tem de manter sua dieta a partir do que preparam em casa ou ent\u00e3o encarar pratos vegetarianos e veganos sem gra\u00e7a e sem dedica\u00e7\u00e3o, em restaurantes comun<\/strong>s.<\/p>\n

Voc\u00ea, abrindo um\u00a0restaurante vegano<\/strong><\/em>\u00a0ou adaptando parte de seu card\u00e1pio para ele, estar\u00e1 oferecendo o que pouca gente oferece: comida de verdade, mas usando apenas ingredientes permitidos pelos veganos.<\/p>\n

N\u00c3O CONFUNDA COM VEGETARIANO<\/h2>\n<\/div>\n<\/section>\n
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\"restaurante<\/a>O vegano \u00e9 algo completamente diferente do vegetariano tradicional. Mais do que uma simples dieta, \u00e9 um movimento de respeito aos animais que boicota todo e qualquer produto de origem animal para consumo humano \u2013 isso inclui latic\u00ednios, ovos e at\u00e9 mesmo \u00f3leos e gorduras.<\/p>\n

No card\u00e1pio vegano, tudo precisa ser de origem vegetal \u2013 e se voc\u00ea pensa em adicionar pratos ao seu menu, precisa assegurar que as receitas n\u00e3o contenham nenhum tra\u00e7o de produto animal ou mesmo industrializado (j\u00e1 que praticamente todos os produtos industrializados utilizam prote\u00ednas e outros componentes animais).<\/p>\n

Todo restaurante deveria contar com pelo menos algumas op\u00e7\u00f5es vegetarianas e uma ou duas op\u00e7\u00f5es veganas. Esse p\u00fablico comparece a locais junto com amigos que n\u00e3o necessariamente compartilham da mesma filosofia, e muitas vezes tem de comer \u201csaladas verdes\u201d e outros pratos gen\u00e9ricos pela falta de op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

OPORTUNIDADE PARA RESTAURANTE VEGANO<\/h2>\n<\/div>\n<\/section>\n
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\"restaurante<\/a>At\u00e9 por conta dessa escassez de op\u00e7\u00f5es \u2013 90% das redes de fast food ou mais n\u00e3o possuem um prato vegano sequer (batata frita n\u00e3o conta) e grande parte dos maiores restaurantes do pa\u00eds n\u00e3o possuem card\u00e1pio espec\u00edfico para o segmento \u2013 abrir um\u00a0restaurante vegano<\/strong><\/em>\u00a0pode ser um excelente neg\u00f3cio.<\/p>\n

Se voc\u00ea j\u00e1 pensava na possibilidade e possu\u00eda um plano de neg\u00f3cio para tanto, essa \u00e9 a hora de botar em pr\u00e1tica. Os restaurantes veganos, e mesmo vegetarianos, ainda s\u00e3o poucos. Al\u00e9m disso, a maioria deles acaba fugindo \u00e0 filosofia original.<\/p>\n

Mas antes de voc\u00ea seguir a jornada, aqui v\u00e3o algumas dicas e lembretes, para ajustar ou criar seu plano de neg\u00f3cio:<\/p>\n