{"id":2960,"date":"2018-05-19T18:04:42","date_gmt":"2018-05-19T18:04:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=2960"},"modified":"2018-05-19T18:05:55","modified_gmt":"2018-05-19T18:05:55","slug":"veja-detalhes-do-bolo-de-casamento-do-principe-harry-e-meghan-markle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/veja-detalhes-do-bolo-de-casamento-do-principe-harry-e-meghan-markle\/midia\/","title":{"rendered":"Veja detalhes do bolo de casamento do pr\u00edncipe Harry e Meghan Markle"},"content":{"rendered":"

Lim\u00f5es, ovos, manteiga, farinha, a\u00e7\u00facar e licor de flor de sabugueiro. Quem imaginou um bolo de casamento real cheio de ingredientes impronunci\u00e1veis errou feio. Harry e Meghan escolheram uma op\u00e7\u00e3o mais simples, com produtos org\u00e2nicos e sazonais. A escolhida para assinar a pe\u00e7a t\u00e3o especial do casamento foi a confeiteira Claire Ptak, da Violet Cakes, uma confeitaria bem simples no East London. Ela recebeu apenas o seguinte recado: era para ser um bolo de lim\u00e3o com “os sabores brilhantes da primavera”. A esta\u00e7\u00e3o do ano foi homenageada com a “elderflower” (c\u00e1 para n\u00f3s, \u00e9 a flor de sabugueiro), um tipo comest\u00edvel que brota entre maio e junho no Reino Unido, que vem em forma de licor e tamb\u00e9m aparecer\u00e1 na decora\u00e7\u00e3o: as florezinhas frescas ser\u00e3o colocadas no dia sobre o bolo. O lim\u00e3o ser\u00e1 siciliano.<\/p>\n

Especialistas em bolos de casamentos, Carlos Garcia conta que achou a aposta “muito sem gracinha”.<\/p>\n

\u2014 Esperava um bolo caro, mas veio um bem simples, que destaca os produtos org\u00e2nicos. Frutas naturais e flores da esta\u00e7\u00e3o \u2014 comenta Garcia. \u2014 Se fosse para fazer uma vers\u00e3o abrasileirada, usaria morangos org\u00e2nicos e geleia.<\/p>\n

\u00c9 simples, sim, mas com alguns trunfos. A massa \u00e9 do tipo p\u00e3o de l\u00f3, e leva lim\u00e3o siciliano e licor de flor de sabugueiro. No recheio, um creme de coalhada de lim\u00e3o siciliano com licor. Por fim, uma cobertura de buttercream de merengue su\u00ed\u00e7o e mais um fio de licor.<\/p>\n

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Carregamento de lim\u00e3o siciliano para o preparo do bolo real\u00a0– Reprodu\u00e7\u00e3o Instagram<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

A craque Let\u00edcia Cruz, do Sofitel Ipanema, que acaba de ser classificada para a Coupe du Monde de la P\u00e2tisserie, em Lyon, em 2019, tamb\u00e9m d\u00e1 a sua sugest\u00e3o:<\/p>\n

\u2014 Para o sabor ser bem brasileiro, o lim\u00e3o poderia ser substitu\u00eddo pela pitanga, que \u00e9 levemente \u00e1cida e bem arom\u00e1tica. No lugar da bebida destilada, colocaria cacha\u00e7a com mel e capim santo, para dar um leve frescor ao bolo. E a farinha de am\u00eandoas poderia ser substitu\u00edda pela castanha do Par\u00e1 \u2014 comenta a chef p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n

Henrique Rossanelli, o chef p\u00e2tisserier do Oro, teve a ideia de um bolo de azeite, lim\u00e3o siciliano e manjeric\u00e3o para se o casamento real tivesse que ter os sabores do Brasil.<\/p>\n

Para quem quiser fazer o seu e assistir ao casamento real em clima de festa, ele d\u00e1 a receita:<\/p>\n

BOLO DE AZEITE, LIM\u00c3O SICILIANO E MANJERIC\u00c3O<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

Para o bolo de azeite e lim\u00e3o<\/u><\/p>\n

330g a\u00e7\u00facar (1)<\/p>\n

120g gemas<\/p>\n

75g suco de lim\u00e3o siciliano<\/p>\n

340g farinha de trigo<\/p>\n

480g azeite extra virgem<\/p>\n

315g claras<\/p>\n

6g sal refinado<\/p>\n

Raspas de 4 lim\u00f5es siciliano<\/p>\n

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185g a\u00e7\u00facar (2)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Para o creme de lim\u00e3o e manjeric\u00e3o<\/u><\/p>\n

10 ovos<\/p>\n

\u00bd ma\u00e7o de manjeric\u00e3o<\/p>\n

7g agar agar<\/p>\n

400g manteiga sem sal em temperatura ambiente.<\/p>\n

380g suco de lim\u00e3o siciliano<\/p>\n

Raspas de 4 lim\u00f5es siciliano<\/p>\n

360g a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Preparo:<\/u><\/p>\n

1- Pr\u00e9 aquecer o forno em 180\u00bac. Untar tr\u00eas assadeiras de 20cm com manteiga e papel manteiga.<\/p>\n

2- Coloque o a\u00e7\u00facar (1), o sal, as gemas, as raspas e o suco de lim\u00e3o na tigela da batedeira equipada com o globo e bata at\u00e9 ficar fofo e dobrar de volume.<\/p>\n

3- As poucos acrescente a farinha de trigo e depois o azeite e bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Reserve em outra tigela.<\/p>\n

4- Na tigela da batedeira tamb\u00e9m com o globo bata as claras at\u00e9 espumar e acrescente o a\u00e7\u00facar (2). Bater at\u00e9 formar um merengue de pico firme.<\/p>\n

5- Incorpore o merengue na massa reservada mexendo delicadamente, de dentro para fora, at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/p>\n

6- Divida a massa igualmente entre as tr\u00eas assadeiras untadas e asse por 20 a 25 minutos, at\u00e9 que estejam douradas. Para testar se os bolos est\u00e3o cozidos, insira um palito no centro, se sair limpo os bolos est\u00e3o cozidos.<\/p>\n

7- Para fazer o recheio coloque o a\u00e7\u00facar, o agar-agar, os ovos (claras e gemas), as raspas e o suco de lim\u00e3o siciliano e o manjeric\u00e3o em uma panela, e cozinhe em fogo m\u00e9dio at\u00e9 engrossar levemente e ferver.<\/p>\n

8- Passe tudo por uma peneira e leve para gelar. Espere endurecer completamente.<\/p>\n

9- Processe o creme com um mixer de m\u00e3os e depois acrescente a manteiga. Bata at\u00e9 ficar liso e homog\u00eaneo. Deixe gelar e endurecer.<\/p>\n

10- Coloque uma colher do recheio em um suporte de bolo ou prato de servir. Em seguida, coloque uma das partes do bolo. Espalhe mais recheio e coloque a segunda parte do bolo. Repita o processo e em seguida coloque o restante do creme em cima do bolo.<\/p>\n

11- Use uma esp\u00e1tula longa para espalhar o creme sobre o topo e as laterais do bolo crianda uma cobertura uniforme.<\/p>\n

12- Decore com folhas de lim\u00e3o, as pr\u00f3prias frutas e folhas de manjeric\u00e3o frescas e sirva.<\/p>\n

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Fonte\/Cr\u00e9ditos: Veja – Reda\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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