{"id":2948,"date":"2018-05-19T02:24:50","date_gmt":"2018-05-19T02:24:50","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=2948"},"modified":"2018-05-19T02:24:50","modified_gmt":"2018-05-19T02:24:50","slug":"empresario-abandona-carreira-e-fatura-r9-milhoes-com-restaurantes-de-luxo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/empresario-abandona-carreira-e-fatura-r9-milhoes-com-restaurantes-de-luxo\/midia\/","title":{"rendered":"Empres\u00e1rio abandona carreira e fatura R$9 Milh\u00f5es com restaurantes de luxo"},"content":{"rendered":"

A gastronomia<\/strong>\u00a0sempre esteve presente na vida de\u00a0Milton Freitas<\/strong>, de 48 anos. Nascido em Araraquara (SP), o empres\u00e1rio se lembra da inf\u00e2ncia em volta do fog\u00e3o a lenha cozinhando junto com a fam\u00edlia. As mem\u00f3rias afetivas, no fim, transformaram-se em uma trajet\u00f3ria de sucesso:\u00a0hoje, o empres\u00e1rio \u00e9 dono de quatro restaurantes e de um bar em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Mas n\u00e3o foi t\u00e3o simples o caminho\u00a0profissional<\/strong>\u00a0de Freitas para a gastronomia.<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n

Formado em economia, o empres\u00e1rio trabalhou no mercado financeiro e de telecomunica\u00e7\u00f5es antes de empreender. \u201cAssim como muitos\u00a0 funcion\u00e1rios de uma empresa, eu comecei a me questionar sobre fazer outra coisa ou ter um neg\u00f3cio. A primeira ideia que me veio \u00e0 cabe\u00e7a foi ter um restaurante\u201d, diz Freitas.<\/p>\n

Em 2008, ele conheceu um projeto da chef mexicana\u00a0Lourdes Hern\u00e1ndez<\/strong>, em que ela cozinhava para os amigos na pr\u00f3pria casa. Na \u00e9poca, Freitas morava em uma casa espa\u00e7osa e pensou que tamb\u00e9m poderia receber os encontros.<\/p>\n

\u201dQuando vi, j\u00e1 estava recebendo 80 pessoas\u201d, diz o empres\u00e1rio. Mesmo com o interesse das pessoas, Freitas n\u00e3o pensava em abandonar o emprego, no qual tinha mais seguran\u00e7a financeira. Para ele, trabalhar com culin\u00e1ria seria um plano para quando ele se aposentasse.<\/p>\n

Esta continuou sendo a ideia de Freitas at\u00e9 que, em 2012, morando em outra casa, ele conheceu uma vizinha que fazia delivery de pizzas. \u201cPensei que poderia fazer aquilo tamb\u00e9m. Trabalharia na empresa durante o dia e come\u00e7aria o delivery \u00e0s 18 horas\u201d, afirma. Ele j\u00e1 tinha o plano de comprar uma pizzaria quando descobriu que o restaurante\u00a0Antonietta Cucina<\/strong>, no bairro paulista de Higien\u00f3polis, estava \u00e0 venda. Ele ent\u00e3o decidiu comprar o estabelecimento.<\/p>\n

O empres\u00e1rio come\u00e7ou a estudar sobre o setor gastron\u00f4mico, inclusive fazendo viagens para a Europa \u2013 especialmente para a It\u00e1lia, em que visitava pequenos e grandes restaurantes premiados. Em 2015, Freitas saiu do emprego no mercado financeiro com a ideia de virar chef no Antonietta. Para isso, ele come\u00e7ou a estudar como preparar os pratos e como funciona uma cozinha no dia a dia.<\/p>\n

Paralelamente a isso, Freitas foi convidado para trabalhar na\u00a0Love Story<\/strong>, boate fundada pelo seu pai. \u201cPor coincid\u00eancia me envolvi mais ainda na gastronomia. Fiz eventos de culin\u00e1ria que fizeram com que eu tivesse contato com v\u00e1rios chefs de cozinha\u201d, diz Freitas.<\/p>\n

Esses contatos fizeram Freitas saber que o restaurante\u00a0Jacarand\u00e1<\/strong>\u00a0estava \u00e0 venda. \u201cSempre gostei da casa e da gastronomia\u201d, lembra o empres\u00e1rio, que comprou o estabelecimento em setembro de 2016. Na \u00e9poca, ele saiu daLove Story<\/strong>\u00a0para se dedicar ao novo neg\u00f3cio.<\/p>\n

\"Prato<\/div>\n