{"id":2925,"date":"2018-05-18T20:42:44","date_gmt":"2018-05-18T20:42:44","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=2925"},"modified":"2018-05-19T00:32:02","modified_gmt":"2018-05-19T00:32:02","slug":"alimentacao-fora-de-casa-x-seguranca-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/alimentacao-fora-de-casa-x-seguranca-dos-alimentos\/seguraca-alimentar\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o Fora de Casa x Seguran\u00e7a dos Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>O h\u00e1bito de se alimentar fora do lar tem sido cada vez mais incorporado ao dia a dia dos brasileiros. Comum nas grandes cidades, a variedade de refei\u00e7\u00f5es, lanches, petiscos e culin\u00e1rias agradam todos os tipos de paladares.<br \/>\nSegundo pesquisa, a falta de tempo e a vida moderna, fazem com que 34% dos brasileiros gastem com alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa, seja com o foodservice, em padarias, lanchonetes ou mesmo com vendedores ambulantes e refei\u00e7\u00f5es prontas congeladas e, de acordo com dados do IBGE, o brasileiro gasta em m\u00e9dia 25% da sua renda em refei\u00e7\u00f5es fora do lar.<\/p>\n<p>Com o crescimento da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, cada vez mais pessoas s\u00e3o atingidas com doen\u00e7as transmitidas por alimentos, provenientes de falhas na seguran\u00e7a alimentar de um estabelecimento, o que aumenta o risco e a responsabilidade legal dos mesmos.<\/p>\n<p>Desta forma \u00e9 de fundamental import\u00e2ncia a presen\u00e7a de uma consultoria t\u00e9cnica capacitada para implementar um programa preventivo para garantir a seguran\u00e7a dos alimentos, adequando os estabelecimentos as normas vigentes para o setor e garantindo que os mesmos ofere\u00e7am alimentos seguros aos seus clientes.<\/p>\n<p>Este programa preventivo visa a implementa\u00e7\u00e3o das Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o, que s\u00e3o normas regulamentadas pela ANVISA (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria), que devem ser praticadas pelos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, a fim de garantir a qualidade sanit\u00e1ria e a conformidade de seus produtos. Dentre os procedimentos e normas a serem adotados, destacam-se o controle e a garantia da qualidade no recebimento, armazenamento, manipula\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos, a manuten\u00e7\u00e3o e higieniza\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es, dos equipamentos e dos utens\u00edlios, a preven\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o cruzada, o controle da qualidade da \u00e1gua para consumo humano, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacita\u00e7\u00e3o profissional, o controle da higiene e sa\u00fade dos manipuladores e o manejo de res\u00edduos, dentre outros itens.<\/p>\n<p><strong><em>Autora: Dra. Let\u00edcia Faria, m\u00e9dica veterin\u00e1ria, p\u00f3s-graduada em Gest\u00e3o na Qualidade dos Alimentos atuando h\u00e1 mais de 10 anos como diretora no Grupo Betel, empresa que presta assessoria a mais de 500 empresas do ramo de alimenta\u00e7\u00e3<\/em>o.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2932\" src=\"http:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/BANNER_BETEL_POST.jpeg\" alt=\"\" width=\"1170\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/BANNER_BETEL_POST.jpeg 1170w, https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/BANNER_BETEL_POST-300x46.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O h\u00e1bito de se alimentar fora do lar tem sido cada vez mais incorporado ao dia a dia dos brasileiros. 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