{"id":2796,"date":"2018-05-09T18:33:47","date_gmt":"2018-05-09T18:33:47","guid":{"rendered":"http:\/\/gastronomidia.com.br\/?p=2796"},"modified":"2018-05-09T18:34:27","modified_gmt":"2018-05-09T18:34:27","slug":"apos-crise-brasileiro-volta-para-as-padarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastronomidia.com.br\/2021\/apos-crise-brasileiro-volta-para-as-padarias\/negocios\/","title":{"rendered":"Ap\u00f3s crise, brasileiro volta para as padarias."},"content":{"rendered":"
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Setor movimentou R$ 90,3 bi no ano passado<\/span><\/h1>\n

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Ap\u00f3s quatro anos consecutivos de queda, o fluxo de consumidores nas padarias voltou a crescer em 2017. Isso ajudou o setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria a faturar R$ 90,3 bilh\u00f5es, o que representou um aumento nominal de 3,2% em rela\u00e7\u00e3o a 2016. O ganho real foi de 1,28%, descontada a infla\u00e7\u00e3o da panifica\u00e7\u00e3o medida pelo \u00cdndice de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA).<\/p>\n

Os dados s\u00e3o da Abip (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria da Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria), que realizou pesquisa com o Instituto Tecnol\u00f3gico de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria. Foram ouvidas 400 empresas em 19 Estados. “O setor passou por anos dif\u00edceis no per\u00edodo de recess\u00e3o, mas felizmente voltou a apresentar crescimento, at\u00e9 com um pequeno ganho real em 2017. Para este ano a sinaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 de que o desempenho do setor ser\u00e1 melhor do que em 2017”, diz Jos\u00e9 Batista de Oliveira, presidente da Abip.<\/p>\n

A entidade n\u00e3o faz proje\u00e7\u00f5es sobre o setor. Oliveira cita como fatores que podem favorecer o setor a infla\u00e7\u00e3o baixa, a recupera\u00e7\u00e3o da renda dispon\u00edvel das fam\u00edlias e a redu\u00e7\u00e3o no n\u00edvel de desemprego.<\/p>\n

O fluxo de clientes tamb\u00e9m voltou a crescer, ap\u00f3s quatro anos consecutivos de queda. Oliveira avalia que isso deve se manter neste ano. Em 2017, o fluxo de clientes nas padarias e confeitarias aumentou 1,36%.<\/p>\n

Oliveira citou ainda como elemento positivo a expans\u00e3o nas vendas de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, que somaram R$ 57,8 bilh\u00f5es em 2017, com crescimento de 5,4% em rela\u00e7\u00e3o a 2016. Os itens de revenda somaram R$ 32,5 bilh\u00f5es no ano, com aumento de 0,7%.
\nDo lado negativo, as vendas do p\u00e3o franc\u00eas – principal item das padarias e confeitarias – cresceram 0,3% em faturamento. Em volume, houve queda de 3,4% em vendas. O pre\u00e7o m\u00e9dio subiu 3,7% no ano.<\/p>\n

Oliveira disse que houve queda porque o mercado est\u00e1 mais competitivo. “Com o avan\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es congelados no Brasil, outros tipos de varejo passaram a concorrer com as padarias e confeitarias, como supermercados, atacarejos, lojas de conveni\u00eancia e mercadinhos. Esses varejistas t\u00eam investido em panifica\u00e7\u00e3o como estrat\u00e9gia para fidelizar clientes”, observou o executivo.<\/p>\n

As padarias e confeitarias, diz Oliveira, t\u00eam investido mais na produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de outros itens de panifica\u00e7\u00e3o, para atrair os consumidores. Para o executivo, o acirramento da concorr\u00eancia seguir\u00e1 sendo um fator de press\u00e3o para as padarias e confeitarias em 2018.<\/p>\n

De acordo com dados da Euromonitor International, o mercado total de panifica\u00e7\u00e3o, incluindo o desempenho de padarias e das f\u00e1bricas de p\u00e3es e bolos, cresceu 3,1% e 2017, para 5,4 milh\u00f5es de toneladas. Para 2018, a previs\u00e3o \u00e9 de um crescimento de 2,1%, para 5,6 milh\u00f5es de toneladas.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Ind\u00fastrias de Biscoitos, Massas Aliment\u00edcias e P\u00e3es & Bolos Industrializados (Abimapi) informou que a categoria de p\u00e3es e bolos industrializados movimentou no ano passado R$ 6,45 bilh\u00f5es, com volume de vendas de 465,8 mil toneladas. O mercado de p\u00e3es de forma cresceu 0,46%, para R$ 5,61 bilh\u00f5es. Em volume, houve queda de 4,53%, para 433,9 mil toneladas. Em bolos, houve queda de 3,16% em faturamento, para R$ 840 milh\u00f5es. Em volume, a queda foi de 7,5%, para 31,9 mil toneladas.<\/p>\n

Outro fator de press\u00e3o para padarias e confeitarias, segundo Oliveira, \u00e9 o reajuste nos pre\u00e7os da energia neste ano. “Falam em um reajuste no pre\u00e7o de energia de mais de 20% este ano, \u00e9 totalmente absurdo. Espero que a Aneel [Ag\u00eancia Nacional de Energia El\u00e9trica] avalie e venha com um aumento compat\u00edvel com a realidade”, afirmou Oliveira.<\/p>\n<\/div>\n

Fonte:\u00a0Valor Online<\/a><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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